蔥香金沙鯽魚

蔥香金沙鯽魚，美食，主要原料有鯽魚、香蔥。

簡介

蔥香金沙鯽魚

做法：煎
口味：蔥香味
難度：初級入門
人數：3人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<15分鐘

做法

1、鯽魚摘洗乾淨，魚籽去掉黑膜、筋膜。（魚腹內黑膜去除乾淨）
2、香蔥切兩半，蔥青鋪盤底，蔥白備用
3、鍋內放花生油，均勻在鍋底撒少許鹽
4、下薑片、花椒烹香，放入鯽魚油煎，魚身上撒少許鹽
5、鯽魚一面煎金黃後翻面
6、放入蔥白段、魚籽一起油煎，用鏟子按碎魚籽塊
7、鯽魚兩面煎黃、魚籽煎變色、蔥香散發時放入生抽
8、倒入開水，撒少許白糖，大火燉開，小火收汁
9、鯽魚盛盤，魚籽鋪在鯽魚上，撒上香蔥碎裝飾

烹飪技巧

1、煎魚要點無非是魚身乾、鍋底撒鹽擦姜。
2、生抽+白糖，完勝味素的鮮味，有利於激發肉類本身的清甜。
3、香蔥一定要煎的略糊，才夠香。