蔥炒螃蟹

生薑·1 料酒·1 白糖·1

原料

材料
螃蟹·2 只
大蔥·4 根
生薑·1 塊
調料
食用油·30 克
料酒·1 大匙
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙

做法

1.生薑洗淨切片；蔥洗淨切段；螃蟹洗淨，每隻切成6 塊，蟹殼氽燙後留用；
2.鍋內熱油後爆香薑片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮；
3.加入蔥段，轉大火翻炒至汁收乾，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。

特點

蔥香開胃，蟹肉鮮美。

小提示

炒蟹的時間不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。