簡介
菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：蔥香味 工藝：拌
製作方法一
蔥油豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)400克,大蔥200克
調料：甜麵醬100克,香油10克,大豆油40克
蔥油豆腐的特色：
鮮嫩爽口，別有風味。
製作：
1.將大蔥去根洗淨切成丁；豆腐切成1厘米厚的大片，放入燒至八成熱的油鍋內炸成金黃色，撈出瀝淨油。
2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內，加入甜麵醬和香油，拌勻即成。
蔥油豆腐的製作要訣：
因豆腐有過油炸制過程，需準備大豆油200克左右。
製作方法二
■豆腐300克
■鹽適量
■紹酒少許
■糖半茶匙
■蔥段50克
■雞湯或水50克
■水澱粉少許
■香油少許
■醬油少許。
1、將豆腐切成5公分長，1公分粗細的條，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分；將蔥段用刀略拍待用。
2、炒鍋置小火上，放入2湯匙油，放入蔥段炒香，加入豆腐條，翻炒幾下，隨即倒入雞湯、鹽、糖、紹酒、醬油，用小火略燒，用水澱粉勾芡，待湯汁收濃，淋入享有即可出鍋。
★:最好選用蔥白，蔥香會濃郁；炒香時千萬不要炒糊了；若沒有雞湯，可在水中加入少量雞粉。
