蔥爆黃豆芽

做法一1、將黃豆芽掐去根部，放入清水中洗淨。 3、將黃豆芽放入盆內，加入精鹽、味素拌勻。 1、將黃豆芽洗淨，加水煮熟，撈出瀝乾；煮黃豆芽的湯留用。

原料

黃豆芽200克，香蔥末3克，精鹽4克，味素1克，植物油15克、麻油2克。

烹製方法

做法一

1、將黃豆芽掐去根部，放入清水中洗淨。

蔥油黃豆芽

蔥油黃豆芽
2、鍋洗淨置旺火上，加入300克清水、2克精鹽、5克植物油燒沸，放入黃豆芽焯3分鐘至熟時，撈出瀝乾水分。
3、將黃豆芽放入盆內，加入精鹽、味素拌勻。
4、原鍋留10克植物油，置中火上燒沸，停火。然後，放入蔥花，淋澆在黃豆芽上，再用竹筷拌勻，裝碟即可。做法二

■黃豆芽500克
■鹽適量
■蔥末1湯匙。
1、將黃豆芽洗淨，加水煮熟，撈出瀝乾；煮黃豆芽的湯留用。
2、炒鍋中放少許油，燒熱後下黃豆芽炒2-3分鐘，加入蔥末炒出香味，倒入煮黃豆芽的湯和鹽，燒至湯汁快收乾時出鍋即可。
★:此菜要用嫩黃豆芽，最好是剛發芽的黃豆。