蔥燒蘿蔔條

蔥燒蘿蔔條是一道以紅蘿蔔、蔥白、澱粉（豌豆）、色拉油等為主要食材製作的菜品。

主料

紅蘿蔔 500克 蔥白 200克

調料

澱粉(豌豆) 60克 色拉油 100克 姜 5克 黃酒 5克 醬油 5克 白砂糖 5克 鹽 3克 味素 2克 辣椒油 5克

營養功效

健脾開胃調理 理氣調理 感冒調理 便秘調理 營養不良調理

做法

1. 將蘿蔔洗淨去皮，切成長5厘米、1厘米見方的條，用開水燙一下撈出，用涼水投涼，控淨水分，放入乾澱粉內掛一層乾粉糊備用；

2. 將蔥白切成5厘米長，1.2厘米寬的塊；

3. 姜洗淨去皮切成末備用；

4. 將清湯150毫升、醬油、白糖、精鹽、味素、澱粉(10克)調成汁待用；

5. 鍋內放油燒熱，把掛好乾澱粉糊的蘿蔔條下勺，炸至金黃色撈出；

6. 鍋內放底油50克燒熱，投入蔥段，炸至斷生，蔥煸成金黃色，放入薑末；

7. 倒入炸好的蘿蔔條，用紹酒烹一下，再倒入調好的汁，顛翻至汁熟包在蔥段，蘿蔔條上時，淋上紅辣椒油，即可出鍋裝盤。