蟶乾燒蘿蔔

蟶乾燒蘿蔔是以蟶乾、白蘿蔔、豬肉為主要原料，以味素、蔥等為調料製作的菜品。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

簡介

主料

蟶乾 100克 白蘿蔔 1500克 豬肉(肥瘦) 200克調料

料酒 25克 味素 2克 胡椒粉 1克 大蔥 15克 姜 10克 澱粉(豌豆) 13克 雞油 15克 豬油（煉製） 80克

製作方法

1.蔥白切成段，餘下的蔥和姜拍破；肥瘦各半的豬肉切成大片。

2.蟶乾用溫水洗一遍，放入冷水鍋煮發後撈出，摘去腸、雜質等，再用溫水洗到無沙為止。將50克豬油燒沸，下入內片和蟶乾炒一下，烹料酒，加入蔥、姜和適量的水，裝入碗內上籠爛後，去掉肉片、蔥、姜。

3.白蘿蔔洗淨，削去皮，切成2厘米厚的片，再切成2厘米厚的條，然後切成5厘米長斜條，削成橄欖形。

4.將豬油燒到六成熱時，下入蘿蔔用小火燜炸至八成爛，倒在漏勺中瀝乾油，再復倒入鍋內，加入雞湯250毫升、鹽、味素和蟶乾，燜入味，用濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，撒入胡椒粉和蔥段，裝入盤內，淋上雞油即成。

營養功效

蟶乾 100克 白蘿蔔 1500克 豬肉(肥瘦) 200克