蔥澆鱈魚

蔥澆鱈魚，鱈魚塊沖洗乾淨，用紙巾吸乾鱈魚表面水分。姜切片，香菜切段胡蘿蔔和蔥切絲。

原料：
鱈魚 1塊
蔥絲 20克
薑片 4片
胡蘿蔔絲 少許
香菜莖 少許
蒸魚豉油 一湯匙（15ml）
花生油 適量
做法：
1、鱈魚塊沖洗乾淨，用紙巾吸乾鱈魚表面水分。姜切片，香菜切段胡蘿蔔和蔥切絲；
2、將兩片姜擺在魚盤裡；
3、將魚平放在薑片上；
4、再將剩下的兩姜放在魚上面；
5、鍋里加涼水，燒開後再將魚放置籠屜上，蓋好鍋蓋冒大氣後計算時間，大火蒸4分鐘取出，迅速倒掉腥水，再次上鍋蒸6分鐘，關火悶2分鐘即可出鍋；
6、鍋里倒油，油7分熱放入蔥絲，稍微翻一下；
7、再加入胡蘿蔔絲和香菜稍微炒一下；
8、加入蒸魚豉油稍微炒一下；
9、將調好的蔥油汁澆在蒸好的魚上面；
10、肉刺分離，確認沒有刺再餵孩子。