蔥油金鉤拌麵

開火，添鍋，放素油，放一段蔥煎。 5.涼水和面，放一點鹽，軟硬適中。 7.添鍋，放水，燒開，下面。

材料

材料：胡蘿蔔、菠菜、芹菜、豆芽、海米、蔥、鹽、糖、醬油、雞精、和面

做法

1.胡蘿蔔洗淨切成小條，用素油加少許鹽，煸炒片刻，放在小盤子裡備用。
2.菠菜洗淨切斷，用開水略焯，瀝淨水分放在盤子裡備用。
3.金鉤（小海米）用水淘淨，浸泡（水最好留著，做湯，下面都很鮮）備用。
4.這步很重要。開火，添鍋，放素油，放一段蔥煎。把泡好的金鉤放進鍋內煸炒，放鹽、糖、醬油適量，水少量，燉一會兒，把蔥段撿出不要。放味素，淋香油。裝進小碗裡備用。
5.涼水和面，放一點鹽，軟硬適中。餳一會，用擀麵杖擀成大片，切開。
6.把面片切成長段，長段切成小段。注意撒上乾麵，不要黏住。切好後備用。
7.添鍋，放水，燒開，下面。煮5~6分鐘即可，忌煮太久，發麵就不好吃了。
8.撈出面（夏季可過涼水），盛在盤子裡，碼上處理好的菠菜、紅羅卜（如果有芹菜和豆芽也好），澆上蔥油金鉤汁。一盤好做、好吃的金鉤拌麵就好了。