蔥油毛芋

蔥油毛芋是一道菜品，主料是芋頭，輔料是小蔥、植物油、鹽、白砂糖、味素。

做法

1.將芋頭洗淨，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊；
2.將香蔥去根和老皮、黃葉，洗淨，切成末；
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味；
4.放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近乾；
5.加入餘下的蔥末、白糖、味素和香油，炒勻後盛入盤中趁熱上桌供食。

小貼士

1.芋頭：芋頭忌於香蕉同食。