蔣予箭

蔣予箭出生於1963年，祖籍浙江諸暨。在無錫輕工業大學發酵工程專業畢業。現在擔任浙江工商大學食品與生物工程學院生物工程系副主任。主要講授《食品添加劑》、《釀酒工藝學》、《生化工廠設計》等課程。研究方向為傳統發酵食品的菌種、工藝與風味改進研究。主編《食品加工業概論》、《食品添加劑》，參與編寫《食品科學與工藝學原理》、《食品工藝學概論》、《食品安全保藏學》等教材。

蔣予箭教授參與編撰的著作

蔣予箭，男，1963年出生，浙江諸暨人。畢業於無錫輕工業大學發酵工程專業。現任浙江工商大學食品與生物工程學院生物工程系副主任，浙江省食品學會理事、浙江省調味品工業協會理事、《中國釀造》雜誌編委會委員。主要講授《食品添加劑》、《釀酒工藝學》、《生化工廠設計》等課程。浙江工商大學食品與生物工程學院副教授，碩士生導師。研究方向為傳統發酵食品的菌種、工藝與風味改進研究。主持並完成“浙江玫瑰醋優勢菌株分離篩選與工業化生產技術研究”、“珍稀食用菌新品種引進及產業化基地建設”等省部級科技項目5項，主持或參與完成“控制醃菜中防腐劑和亞硝酸鹽危害的工藝技術研究”、“傳統母子醬油機械化生產工藝技術的研究”等市廳級及橫項科技項目10餘項。獲浙江省科學技術成果三等獎1項，獲浙江省自然科學優秀論文二等獎2項，兩年度獲浙江省優秀科技特派員稱號。主編《食品加工業概論》、《食品添加劑》，參與編寫《食品科學與工藝學原理》、《食品工藝學概論》、《食品安全保藏學》等教材，發表論文30餘篇。