簡介
蔡雲升男，1940年生，大興市人。1963年畢業於無錫輕工業食品工程系。曾在無錫輕工業學院、上海華東理工大學任教。上海電視大學、上海師範大學等校兼職。現任上海輕工業高等專科學校食品系學術委員會主任、教授。
成果
他成果豐碩，先後主持完成科學研究項目10餘項，發表科學研究論文70餘篇，編寫教材和譯著近10冊。其中《滴流床及異形催化劑的研究與套用》於1991年7月獲國家教委科技進步三等獎；《豆乳冰淇淋》於1988年5月榮獲“熊貓杯”全國營養食品研評會銅獎。《超臨界流體苹取的套用研究》《咖啡伴侶的研製》《可可液塊前處理和PDTA反應器研製》《冰淇淋複合添加劑的研製》《保健冰淇淋一無糖低(無)脂冰淇淋的研製》等項目通過上海市各部委和局級鑑定。他在教學與科研生產相結合方面取得了優異的成績，1993年獲得上海市1989—1992年度優秀教育成果三等獎，1993年評為上海市輕工業局先進教育工作者，1994年評為上海市輕工業局1992—1993年度專業技術拔尖人才。近幾年來，他連續主辦全國冰淇淋生產技術培訓班、全國糖果工藝技術培訓班，培訓學員數以千計，遍布於全國各地，為我國冰淇淋工業和糖果工業的發展作出了貢獻。他參與譯著的《傳質學》於1988年由化工出版社出版；他負責編寫的食品工程與科學學科的《當代科技新學科辭典》，由重慶出版社1993年出版；世界圖書出版公司1995年3月出版其專著《冰淇淋生產與配方》，為我國第一部冰淇淋著作。由他主編的《糖果、朱古力生產與配方》於1999年8月由中國輕工業出版，2000年5月獲中糖委中國糖果工業“行業進步貢獻獎”。
