簡介：
蔡記老米粉的發祥地是在湖南。有一位上進的年輕小伙拿著幾年上班積蓄和女友創業做生意，由於當地人早餐都以吃米粉為主，所以他們也想做米粉生意。儘管當時味道還算可以，可沒有做早餐的經驗和店鋪的管理知識，他們很快就以失敗告終並把幾年積蓄全部虧掉。儘管這次創業失敗已經讓一切歸零，小伙的女朋友仍然對他不離不棄，他們依然彼此深愛著對方。
有一天，很不幸，小伙的女友下班回家路上出了車禍。小伙從此悲傷，過著孤單的生活。直到三個月後決定離開這個城市去外散心，小伙遇到了一位極像他女友的空姐。他仿佛重獲新生，一切生命的希望再一次點燃。那以後，他瘋狂的追求著那位空姐。但是空姐並不能接受他的愛，空姐對他說，有時候人的心會被蒙住，你對你前女友的思念和對我的愛完全是不同的情感，就像是面和大米永遠無法混在一起。小伙聽完空姐的話，默默的走開。他用了一年的時間，又重新創業做起米粉生意，並改良製作流程，改良後的米粉，每一根都可以品嘗出米香。一次飛往湖南的航班，空姐無意間來到這家早餐店，品嘗了這家店的米粉覺得非常特別，她抱著好奇走進餐館廚房，看到了小伙在廚房精心調料的身影，空姐走到身邊對小伙子說，“這份粉，我等了一年”。
獨特風味
在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯麵。南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉。
蔡記老米粉經過對各地米粉製作工藝的研究，在傳統製作工藝上不斷創新，使用現代科學技術，保證每一根粉都能吃出原味米香，我們的碼子原材料選材精細，品種繁多：酸辣肥腸粉；生炒牛肉粉；三鮮粉；大片牛肉粉；紅燒排骨粉；牛筋粉；牛雜粉；榨菜肉絲粉；香菇肉絲粉；原湯粉。
製作方法
蔡記米粉的製作不算簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的製作方法是：用清純的優質水，將大米泡漲，研磨化為漿並濾乾，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此口感極好。
做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的米粉關鍵在配料。蔡記熬制的滷水都有自己獨創的絕招，蔡記老米粉的湯料香氣撲鼻味道純美、營美豐富的秘制滷料，與米粉拌和，佐以酸豆角、酸筍、炒黃豆或蒜末、蔥花、辣椒，那味道堪稱好極了，而且每一口細細咀嚼都能吃出大米的香味。
