《蔡瀾食單·中國卷1》是2011年8月15日山東畫報出版社出版的圖書，作者是蔡瀾。
蔡瀾食單·中國卷1這是食單系列中，蔡先生有親身體驗過的中國菜和中國餐廳，值得記錄的美食經驗。蔡瀾先生語錄：對於食物，我只分好吃和不好吃，不會用很多花巧的詞句去形容。友人批評我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的應該是食物呀。這一輯書，只是我的個人記錄，希望能反映我這個年代的人，吃過的是什麼東西，就此而已。沒有什麼文化價值，看與不看，無所損失，特此告知。蔡瀾先生語錄：老實說，我並不會吃。我只懂得比較。覺得在住宅附近吃一碗平凡的雲吞麵，不如加點努力，走到遠方，吃一碗更好的。
蔡瀾先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅遊家、電影人。蔡先生年輕的時候先後任職邵氏、嘉禾兩大電影公司，監製多部成龍電影，是電影界泰斗人物。蔡先生先後在東京、紐約、巴黎、首爾、台北、巴塞隆納和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閒時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。後又以寫美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。
作者：蔡瀾 著，山東畫報出版社2011年8月出版發行。
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部首目錄 字型檔正文的見解，並善於把美食推薦給吃貨們的人。而且對於如何處理食材、烹飪技巧...”，是針對廣大食品，即“飲食”意義食品物質對象而言的美食家，而非僅限於“食...者和旨在闡釋食道、詮說食論的食學家不同，美食家是以快樂的人生態度對食品...
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