簡介
蔡克周 男學歷學位 博士
職稱 講師
所屬學院 生物與食品工程學院
研究方向
畜禽肉製品加工與副產物綜合利用代表論文:
1.Cai Ke-zhou, Jiang Shaotong, Ren Chong, He Yujie, Significant Damage Rescuing Effects of Wood vinegar Extraction in Living Caenorhabditis elegans under Oxidative Stress, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012，92(1):29-362, Cai Ke-zhou, Jiang Shatotong, He Yujie, Chen Xingyong, Effects of Bamboo charcoal powder including vinegar liquid on growth performance and meat quality in Chinese indigenous breed during fattening, Journal of Animal and Veterinary Advances. 2011, 10 (18) 2470-2473
3, Cai Ke-zhou, Ren Chong, Yu Zeng-liang , Nickel-induced apoptosis and Relevant Signal Transduction Pathways in Caenorhabditis elegans, Toxicology and Industrial Health. 2010 , 26 (4)249-256
4,蔡克周，姜紹通，何宇潔，潘麗軍. 山核桃殼煙燻液對低溫灌腸品質的影響. 食品科學，2011，23（32）：125-129. （校定226）
5,蔡克周，張立娟，孔保華，姜紹通. 豬血漿蛋白與大豆蛋白在乳化腸中的套用. 食品研究與開發，2010，11（4）：252-255. （中文核心）
6,蔡克周，姜紹通，胡紅梅，何宇潔，潘麗軍.酶解豬皮製備膠原蛋白工藝研究. 食品科學，2011，增刊：125-129. （中文核心）
專利:
1,姜紹通，蔡克周，何宇潔，潘麗軍，利用山核桃殼製備肉用液薰香料的方法，2，陳從貴，蔡克周，盧進峰，方紅美，王武，周存六，一種畜禽血漿蛋白粉的製備方法，
3,姜紹通，蔡克周，何宇潔，潘麗軍，一種可促進免疫力的營養咀嚼片及其製備方法，
4,姜紹通，蔡克周，何宇潔，潘麗軍，一種艾葉營養咀嚼片及其製備方法，
5,蔡克周, 王雅靜, 施春權,一種肉製品保水保鮮塗衣技術,
6,蔡克周, 宋古全, 吳明文, 王昆, 劉穎,一種利用豬新鮮胰酶生產豬血蛋白肽與血紅素的技術,
7，張立娟，賈征，蔡克周，一種血紅素含量的測定方法，
成果與榮譽:
中國科學院合肥物質科學研究院獲得博士，合肥工業大學食品科學與工程博士後，曾在天津寶迪集團擔任技術部總經理，主要從事畜禽肉製品加工與副產物綜合利用。主持項目
安徽省戰略性新興產業科技攻關項目：生豬宰後副產物深加工關鍵技術及產業化示範；安徽省教育廳自然科學研究項目：低灰高免血漿蛋白粉加工關鍵技術術；
合肥工業大學博士科研專項：煙燻液中風味多酚化合物對肉製品貯藏性能的影響；
並在“Journal of the Science of Food and Agriculture”、“Toxicology and Industrial Health”、“Science of the Total Environment”、“食品科學”、“食品研究與開發”。
通過與企業合作，開發產品有：
蛋白肽, 企業標準號Q/HBEB003―2009
血紅素鐵, 企業標準號Q/HBEB006―2009
