做法一
食材明細
黃油 60克
細砂糖 60克
雞蛋 50克
牛奶 50ml
檸檬汁 15ml
低筋麵粉 100克
鹽 1/8小勺(0.625ml)
泡打粉 1/2小勺(2.5ml)
蔓越莓 60克
烤焙
烤箱中層，上下火，185℃，約30分鐘（時間與溫度僅供參考，需視烤箱實際情況及模具大小酌情調整）
製作方法
1、將檸檬切開，擠汁備用。
蔓越莓麥芬蛋糕2、低筋麵粉和泡打粉、鹽混合，過篩後備用。黃油軟化後，加入細砂糖打發。打到顏色發白，體積稍膨大。
蔓越莓麥芬蛋糕3、分3次加入打散的雞蛋液，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。
蔓越莓麥芬蛋糕4、加入牛奶。（不需要攪拌）。
蔓越莓麥芬蛋糕5、加入檸檬汁（不需要攪拌）。
蔓越莓麥芬蛋糕6、倒入第二步的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻。混合物拌的時候，從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌，以免麵粉起筋。
蔓越莓麥芬蛋糕7、拌好的麵糊如圖所示。
蔓越莓麥芬蛋糕8、加入蔓越莓乾，把蔓越莓和麵糊翻拌均勻。
蔓越莓麥芬蛋糕9、倒入模具，2/3滿。放入預熱好的烤箱，中層，185℃，烤焙約30分鐘。
做法二
主料
蔓越莓乾60g、低筋麵粉120g、黃油30g、淡奶油150g、雞蛋1個、泡打粉5g
輔料
細砂糖45g、鹽2g、紙杯蛋糕模具6個
步驟
1. 準備好所需材料。
2. 將雞蛋細砂糖放在一個小盆里，黃油在另一盆隔水軟化成液稍涼備用。
3. 用打蛋器把糖和雞蛋打成蛋糊，加入黃油繼續攪拌，分兩次將淡奶油在蛋糊中攪拌均勻。
4. 將鹽，泡打粉，低粉，蔓越莓乾倒入乾淨的盆中拌勻。
5. 拌好的麵粉往盆兩邊扒開，倒入攪拌好的蛋液用刮刀迅速拌勻。（這時烤箱180度預熱）
6. 裝入紙杯中，六分滿即可，烤的時候會發起防止溢出，預熱好的烤箱放入中層，約30分鐘就可以。
