蓴菜鶉蛋湯

蓴菜250克，鵪鶉蛋8個，清湯1000克，精鹽、味素、料酒、香油各適量，香腸50克。 1．將鵪鵓蛋分別磕入8個小碟中；香腸切成細絲，分別放在碟中擺成花蕊狀。 2．將8個碟子用中火蒸約10分鐘。

原料

蓴菜250克，鵪鶉蛋8個，清湯1000克，精鹽、味素、料酒、香油各適量，香腸50克。

做法

1．將鵪鵓蛋分別磕入8個小碟中；香腸切成細絲，分別放在碟中擺成花蕊狀。
2．將8個碟子用中火蒸約10分鐘。
3．鍋中加入清湯，燒開後放入蓴菜，加入調料舀入湯碗中，再將蒸熟的鵪鶉蛋鏟入湯中即成。

特點

湯美蛋香，營養豐富。