食材明細
麵粉 600克豬瘦肉 400克蓮藕 400克胡蘿蔔 一根
酵母 6克白糖 20克溫水 約325克蔥花 適量薑末 適量
生藕性寒,甘涼入胃,對腸胃脆弱的老年人來說,可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟後,其性由涼變溫,對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
做法
1
將酵母倒入溫水中靜置10分鐘,使其化開。
2
白糖倒入麵粉中,酵母水緩慢加入麵粉中,邊加邊攪拌成絮狀。
3
用手搓揉麵團,揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4
此時做餡料,豬肉剁成肉糜,分3次少量加水攪拌肉糜,然後調入薑末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。
5
將肉餡攪拌均勻,蓋上保鮮膜冷藏備用。
6
分別將藕、胡蘿蔔切成碎末。
7
藕、胡蘿蔔末加入肉餡中,再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。
8
麵條發酵至2倍大,成蜂窩狀。
9
將麵團揉成原來大小。
10
將麵團搓成長條狀,分割成劑子。
11
將劑子整圓,擀成中間厚周圍薄的麵皮。
12
取張麵皮,放上餡料。
13
包成包子(外形有待練習哈)。
14
繼續包完,放入蒸籠里再發酵20—30分鐘。
15
冷水上鍋蒸20分鐘,關火燜3分鐘,包子出籠咯。
蓮藕豬肉包子