蓮藕豬肉包子

蓮藕豬肉包子

鹽 適量老抽 適量生抽 適量料酒 適量麻油 適量滿塘荷花開過之後,秋來就是收蓮藕的時候,秋天的時候吃蓮藕對我們的身體有良好的滋補作用。

食材明細

麵粉 600克豬瘦肉 400克蓮藕 400克胡蘿蔔 一根

酵母 6克白糖 20克溫水 約325克蔥花 適量薑末 適量

生藕性寒,甘涼入胃,對腸胃脆弱的老年人來說,可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟後,其性由涼變溫,對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

做法

1

將酵母倒入溫水中靜置10分鐘,使其化開。

2

白糖倒入麵粉中,酵母水緩慢加入麵粉中,邊加邊攪拌成絮狀。

3

用手搓揉麵團,揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

4

此時做餡料,豬肉剁成肉糜,分3次少量加水攪拌肉糜,然後調入薑末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。

5

將肉餡攪拌均勻,蓋上保鮮膜冷藏備用。

6

分別將藕、胡蘿蔔切成碎末。

7

藕、胡蘿蔔末加入肉餡中,再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。

8

麵條發酵至2倍大,成蜂窩狀。

9

將麵團揉成原來大小。

10

將麵團搓成長條狀,分割成劑子。

11

將劑子整圓,擀成中間厚周圍薄的麵皮。

12

取張麵皮,放上餡料。

13

包成包子(外形有待練習哈)。

14

繼續包完,放入蒸籠里再發酵20—30分鐘。

15

冷水上鍋蒸20分鐘,關火燜3分鐘,包子出籠咯。

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