蓮藕豬肉餡餅

蓮藕豬肉餡餅是一款美食，主要原料有蓮藕，豬肉等，經過十個步驟即可完成。

原料

蓮藕、豬肉（三肥七瘦）、香菇、蔥姜、花椒、香菜

製作方法

1、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘，添加麵粉，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團，蓋濕布放溫暖處餳發；

2、蓮藕洗淨，去皮，切成片，然後在開水中焯一下，沖涼，瀝乾水分，剁成碎末備用；
3、香菇提前溫水泡發至軟，清洗乾淨，擠乾水分，切碎備用；
4、蔥姜切絲，加花椒，用溫水泡水；
5、豬肉剁
6、攪好的豬肉餡添加剁好的香菇和蓮藕碎，添加料酒、鹽、花生油、生抽、味素和少許香油，攪拌均勻；
7、麵團餳發至兩倍大小，取出，揉勻排氣，分割成等大的面劑；
8、擀成四周薄中間厚的麵皮，包入餡料，捏成元包子形狀，收口捏緊，朝下放置，用手掌略微平壓一下；
9、包好的餡餅蓋上蓋布，放在溫暖處再次餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀；
10、平鍋內刷層薄油，排入麵餅，地溫烙制地面金黃，翻面，繼續烙至另一面金黃，取出。
成肉餡後，分次添加泡好的蔥姜花椒水，順時針攪拌上勁；

溫馨提示

1、蔥姜花椒水是給肉餡去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下蔥薑絲，然後把水沉澱後分次倒入；
2、發麵餡餅，麵皮不要擀得太薄，否則顯不出發麵的蓬鬆和口感；
3、包入餡料後，收口一定要捏緊，否則烙的過程中會漏湯；
4、根據自己的麵餅大小和厚薄決定烙制的時間，若是麵皮上色了又怕餡料不熟，可以少量噴入熱水，然後蓋上鍋蓋把水收乾，麵皮表面回油的時候起鍋。