蓮藕大肉包的做法做法：
蓮藕洗淨刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲
用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水
然後將稍乾的藕絲放另一個小盆里待用
和面：
將藕汁260克放入麵包機
再加入麵粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發麵團鍵，和面20分鐘和成麵團後停機
再次的啟動發麵團鍵，麵包機工作1小時30分，讓麵團發酵至原來的兩倍大
現在天熱了，要隨時觀察麵團的發酵狀態，興許不到預訂的時間麵團就能發好，用手拉開脹大兩倍的麵團，可看到裡面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態，千萬別把麵團發過、味道變酸就不好吃了。
拌餡：
要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香
將豬肉放入料理機打成肉泥，最後一次打要將蔥、姜也一起打進去
將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用
包包子：
將麵團稱量等分成15個51克的小劑子，並逐個的用手稍揉勻，再擀成包子皮
在麵皮的中間位置放入餡料
一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好，摺子越細密緊湊包出來的包子就越好看
包子包好後，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些
蒸鍋裡面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的麵皮稍脹大發胖，我用了10幾分鐘的時間
蒸製，開大火，當看到鍋內冒出熱氣後，改中火，蒸製15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子
