蓮藕煮鴨架湯

蓮藕煮鴨架湯是蓮藕、鴨架、豬肉等製作的美食。

製作材料

主料：蓮藕500克
輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）50克,春筍50克,栗子（鮮）100克,棗（乾）15克,蓮子100克,鴨頭100克,鴨翅500克,鴨骨500克
調料：大蔥50克,姜50克,鹽10克,料酒15克

特色

湯濃味美，蓮藕軟糯。

做法

1. 豬肉去筋膜洗淨，切成兩塊；
2. 蓮藕洗淨，去皮切成兩段；
3. 香菇用水泡發，發蒂，洗淨；
4. 乾筍、紅棗、蓮子洗淨備用；
5. 鍋中放水，放至旺火上，下入鴨骨架、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、乾筍、蔥段、薑片、料酒；
6. 待湯開，撇去浮沫，轉用文火煮1小時；
7. 然後放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。

製作要訣

本食譜中鴨只取鴨骨架、鴨頭、鴨翅用。