蓮子烏雞湯

蓮子烏雞湯

蓮子烏雞湯,主要原料有烏雞(半隻,380克)、薏米(50克)、蓮子(50克)、姜等,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的美食。

主料

烏雞(半隻,380克)、薏米(50克)、蓮子(50克)、姜(2片)

調料

鹽(1/3湯匙)

烹製

1、洗淨膛好的烏雞,斬去腳爪和頭,斬成塊狀。

2、薏米和蓮子洗淨,用清水浸泡30分鐘;蓮子剝開,去除蓮心備用。

3、燒開半鍋水,倒入烏雞塊焯去血水和異味,撈起瀝乾水待用。

4、湯鍋內注入5碗清水,放入烏雞和薑片攪勻,加蓋大火煮沸,改小火燉煮10分鐘。

5、倒入薏米和蓮子攪拌均勻,加蓋以小火續煮60分鐘。

6、加入1/3湯匙鹽調味,即可出鍋。

貼士

1、蓮子要去除蓮心,因其味道較苦,會使雞湯帶有苦味,吃時難入口。

2、蓮子有清心去熱、解煩助眠之功,薏米有消斑除皺、利尿消腫的作用。

3、薏米性較寒涼,脾胃過於虛寒、四肢怕冷的人和女性經期者皆不宜進食過多。

4、烏雞有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶等功效,特別是對婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等症以及小兒生長發育遲緩、婦女更年期綜合症等尤為有效。

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