蓮子桂圓煨豬肉

硫胺素1.45 尼克酸15.72 微克

工藝：燉
類別：延緩衰老調理 神經衰弱調理
主料：豬肉(瘦) 250克
輔料：蓮子 50克桂圓 20克
調料：大蔥5克 姜5克 鹽3克 味素15克 黃酒1克各適量
製作工藝
1.將蓮子去心，用清水把蓮子、桂圓肉洗淨；2.豬瘦肉切成長3厘米、厚1.5厘米的塊；3.蔥切段，姜切片；4.將蓮子、桂圓肉、豬肉放入沙鍋內，加適量水，再加入蔥段、薑片、鹽、料酒，用武火燒沸，改用文火燉至肉熟爛即可。
工藝提示
亦可多下雞湯，旺火滾沸，成湯乳，口味鮮美。
歷史文化
“一鴨四吃”是長沙徐長興烤鴨店的看店名菜。1902 年，該店在長沙開業，經營油雞、烤鴨，聲譽日隆。掛爐烤鴨就是名傳遐逸的代表品種。烤鴨以常德、漢壽所產淮鴨為原料，用特製烤爐精心製作，成品細嫩油潤，焦香襲入。尤其是以烤鴨做成“一鴨四吃”，把鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油四者分別參用不同配料和調料，經精心烹調，製成四種不同風味的美味佳肴，配套上席，更是風味獨特，名不虛傳。
食用方法
吃時加入味素，吃豬肉、桂圓肉、蓮子並飲湯。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
營養成分
熱量588.11 千卡
維生素B6 0.05 毫克
蛋白質65.77 克
脂肪16.6 克
碳水化合物43.98 克
葉酸6.8 微克
善食纖維1.78 克
膽固醇202.5 毫克
維生素A112.5 微克
胡蘿蔔素15.5 微克
硫胺素1.45 毫克
核黃素0.32 毫克
尼克酸15.72 毫克
維生素C12.15 毫克
維生素E2.22 毫克
維生素K0.35 微克
生物素4 微克
鈣83.57 毫克
磷757.46 毫克
鉀1258.33 毫克
鈉2551.45 毫克
鎂189.91 毫克
鐵9.66 毫克
鋅9.04 毫克
銅0.99 毫克
錳4.49 毫克
硒25.84 微克
微克