蒸麵皮

蒸麵皮是陝西寶雞頗具特色的漢族小吃，在寶雞一帶是用麵粉和水攪拌得到的澱粉水放在專門器具加熱得來的。 吃的時候伴以醋水、鹽水、油潑辣子（裡面有調味的調料），還有洗面時候留下的面里不溶於水的部分蒸熟做的麵筋。吃起來軟，而比米皮有嚼勁。沒有寶雞岐山擀麵皮那么耐嚼。其口味微酸卻辣而香。 其做法是： 1、和面； 2、洗面； 3、蒸麵皮； 4、準備蒸麵皮的器皿,刷上油（也可以用別的容器代替,只要能放到鍋里,能漂起來就行了）； 5、倒上沉澱好的麵粉水,轉勻； 6、水沸後放進鍋里,不要走開,讓麵粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉一下,這樣蒸出來的麵皮才會薄厚均勻； 7、大火（一定要大火）蒸兩分鐘（時間視你蒸的麵皮薄厚決定,但一定不要時間太短,否則吃起來不筋道）,取出放進一個裝涼水的大盆里讓它冷卻； 8、過一會就可以揭下來了.（看,蒸的麵皮比烙的要軟和的多）； 9、開吃。

基本信息

• 中文名：蒸麵皮
• 別名：麵皮(在陝西寶雞一帶的叫法)
• 主要食材：麵粉，油潑辣子，食醋，食用鹽，調味料
• 營養成分：澱粉，蛋白質，纖維素
• 功效：補充糖類，蛋白質
• 特色：烹飪簡單

簡要介紹

所屬分類:老少皆宜 粥飯

食材：麵粉。 配料：椒油、醋、鹽水、調料水。

口味：清淡

製作難度：切墩（初級）

製作時間：30分鐘

製作方法

1、和面；

2、洗面；

3、蒸麵皮；

4、準備蒸麵皮的器皿,刷上油（也可以用別的容器代替,只要能放到鍋里,能漂起來就行了）；

5、倒上沉澱好的麵粉水,轉勻；

6、水沸後放進鍋里,不要走開,讓麵粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉一下,這樣蒸出來的麵皮才會薄厚均勻；

7、大火（一定要大火）蒸兩分鐘（時間視你蒸的麵皮薄厚決定,但一定不要時間太短,否則吃起來不筋道）,取出放進一個裝涼水的大盆里讓它冷卻；

8、過一會就可以揭下來了.（看,蒸的麵皮比烙的要軟和的多）；

9、開吃。