蒸鴨腳

輔料：腐竹40克 3. 4.

菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸

製作材料

主料：鴨掌100克
輔料：腐竹40克
調料：八角2克,花椒1克,姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味素1克,植物油50克

製作方法

1. 將腐竹放入滾油中，炸至起泡撈起，浸軟，切小件盛碟上；
2. 鴨腳焯水晾涼，盛碟上，加入水，放大料、花椒、姜蔥各少許，蒸20分鐘；
3. 冷後取起切件，加入鹽、味素、蔥，蒜茸拌勻；
4. 放在腐竹上，蒸10分鐘即可。

製作要訣

本品有油炸過程，需備植物油約300克。