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蒸製麵食生產技術
本書主要包括蒸製發酵麵食的生產原料、基本生產工藝與設備、不同發酵方法、質量鑑定與分析以及花色品種生產技術等，重點論述饅頭生產的基本理論和關鍵操作技術，較...
內容提要 圖書目錄 書摘 -
蒸
蒸，一種常見的烹飪方法，是指把原料加上佐料，放在蒸籠里或架在鑊內，利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
地熱蒸製
地熱蒸製，一種食品烹飪方法。這種方法烹製出來的食品對人身體健康大有益處。
概述 由來 -
秘制蒸鱸魚
配料及調味料：蔥姜蒜末少許，花椒5克，豆瓣醬1大湯匙，豉油1大湯匙，料酒1大湯匙，白糖1小匙1，鱸魚洗淨吸乾水備用，五花肉切成肉丁，蔥姜蒜切末備用； 2...
材料 製作 -
沔陽三蒸
沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統名菜之一，屬於湖北菜系，此菜鮮嫩軟糯；原滋原味；清淡；綿軟。是湖北美食中的一顆明珠，在中國名菜系中占有重要的一席...
簡介 蒸菜特色 歷史典故 蒸菜大師 走進高校 -
蒸菜
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理...
蒸菜之源 蒸菜之鄉 蒸菜優點 蒸菜用料 蒸製方法 -
秘制早蒸回鍋肉
秘制早蒸回鍋肉，美食，主要原料有豬肉、菜油、化豬油、烹紹酒、郫縣豆瓣、甜醬、白糖、蒜苗、鹽，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。
材料 製作 介紹 -
秘制小籠粉蒸牛肉
秘制小籠粉蒸牛肉，美食，主要原料有牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜醬油50克，鹹醬油30克，花椒20粒，姜30克。
材料 製作 -
秘制養生蒸排骨
2、木耳泡發好，金針菇洗淨，姜切絲，蔥切好備好。 3、排骨控乾水分加入烤肉醬、老抽、鹽和薑絲抓勻入味。 5、將木耳放入盤中，木耳上面放醃好的排骨大火蒸製35分鐘。
主料 做法 -
制磚蒸養全自動流水線
一套流水線設備占地面積1500平方米含養護面積。 標準砌塊390×190×190每模12塊。 制磚蒸養全自動流水線
