蒸菜九技

湖北天門作為中國蒸菜之鄉，天門民間素有“三蒸九扣十大碗，不架蒸籠不請客”的說法。擁有千年歷史的天門蒸菜過去以清蒸、粉蒸和炮蒸三法為綱，現在已經拓展出包蒸、釀蒸、封蒸、扣蒸、造型蒸、乾蒸等技法，統稱為“蒸菜九技”。