蒸粉卷

材料鮮濕粉皮10塊，扎肉50克(切半圓形薄片)，芽菜100克，生油少許，蔥油適量(點綴用)。 做法(1)鍋燒熱，加少許生油、倒入所有餡料炒熟，加入魚露凋味拌勻、取出冷卻。 (4)食時可加酸魚露汁及蔥油作點綴。

材料

蒸粉卷

鮮濕粉皮10塊，扎肉50克(切半圓形薄片)，芽菜100克，生油少許，蔥油適量(點綴用)。

豬肉末50克，木耳20克(浸水，水發後瀝乾、切碎粒)，胡蘿蔔20克(切碎粒)，冬菇20克(浸半小時後加少許砂糖及油蒸半小時)，荸薺20克(拍碎)。

魚露1茶匙。

做法

(1)鍋燒熱，加少許生油、倒入所有餡料炒熟，加入魚露凋味拌勻、取出冷卻。

(2)將粉皮平鋪於桌上，放l湯匙餡料於粉皮中間，將旁邊的粉皮對著餡料折上去，折成約5平方厘米的包裹。

(3)碟上先放芽菜，粉卷反轉後放上，再放上扎肉片，上籠蒸5分鐘即可。

(4)食時可加酸魚露汁及蔥油作點綴。