用料
主料：雞1隻輔料：大米50克
調料：食鹽7克，姜5片，植物油1湯匙，白糖3克，黃酒5克，小蔥5根
做法
1.將冰凍的雞在常溫解凍後清洗乾淨，特別是雞內腔，雞肺等部位要清除乾淨，用鹽將雞身內外塗擦一遍，雞
2.將擦鹽後的整雞入盤覆膜放入冰櫃冷藏一夜後取出，將小蔥塞入雞腔，蒸盤下墊薑片，將雞擺入蒸盤，撒上一些拍碎的薑片，將蒸盤放入沸水鍋中將雞蒸熟(約15分鐘)
3.剩餘的生薑切茸、小蔥切末，將蒸盤取出，盤中蒸出的雞汁過濾掉渣質後盛入小碗上
4.將鍋燒熱注入少許植物油，將姜茸蔥末下入鍋中爆香
5.將小碗中的雞汁加入煮滾，調入少許白糖、鹽，黃酒，豉油攪勻即成混合味汁
6.蒸好的油雞待攤涼後，手撕成雞肉條(也可直接切塊)擺入盤中，混合味汁隨盤上桌供蘸食，或直接將味汁澆淋盤中
7.雞肉撕下後，剩下的雞架也別浪費了，將雞架放入電飯煲中
8.加入大米、水，按下“1小時粥/湯”摁扭，不用人操心，一小時後美味的雞架粥就OK了
