蒜香脆麻花

蒜香脆麻花

蒜香脆麻花主料有根麵粉、白麵粉、糖、生抽、蒜蓉

基本信息

蒜香脆麻花

主料

根麵粉(高筋麵粉)、白面粉各4兩(約160克),砂糖8兩(約320克),生油3湯匙,梳打食粉1/2茶匙食用臭粉1/4茶匙,蓉1茶匙,清水1/2杯。

做法

1、將麵粉混勻,注入清水半杯、砂糖2兩(約80克)及其他材料(蒜蓉除外),與麵粉搓成柔軟之麵團)。2、將麵團分成4等份,每份搓成約15英寸長條,對摺紋搓扭成鏈狀,將頭尾兩端向上拉起,麵條會自然地交扭成麻花狀,再將一端套入另一端的圈內。3、燒熱油,將麻花稍拉長放入油鍋中,用中火炸成金黃色撈起。4、把餘下的糖及清水用慢火煮溶,加入蒜蓉,邊煮邊用鍋鏟攪成白色糖膠,熄火後將麻花倒入糖膠中拌勻即成。

備註

1、麵粉要搓至起筋,才能成絞鏈狀。2、煮糖膠時,必須不停地攪拌才會變白

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