蒜蓉豆豉蒸排骨

原料

排骨、蒜頭、豆豉（傳統做法是不放辣椒的，我最後是為了圖片好看點才放了點紅椒圈裝飾）。

做法

1、排骨洗淨剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙澱粉，拌勻，醃製備用；
2、蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎；
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當中有豉香，豆豉當中有蒜香；
4、將剁好的蓉加到剛才醃過的排骨中，拌勻；
5、轉移到另一個稍深一點的盤子（會有汁，盤子太淺不行）；
6、蒸鍋的水煮滾後，放排骨隔水蒸20~30分鐘（視排骨多少以及個人喜好而定）。