蒜葉燒肉

蒜葉燒肉，是一道以五花肉為主料的家常菜。做法簡單，是家常必備，人人喜愛的，且招待客人必有的菜品之一。

食品原料

五花肉250克蒜葉500克
醬油1湯匙
糖1湯匙
薑片若干
紹酒1湯匙
鹽適量。

製作方法

1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊；將蒜薹擇洗乾淨，切成4公分的段。
2、炒鍋中倒入2湯匙油，燒熱，炒香薑片，投入豬肉塊煸炒出油，撇去多餘的油，加入紹酒、、鹽、醬油、糖，繼續煸炒至肉塊上色，倒入足以沒過肉塊的清水
，用旺火燒開，轉用小火燜燒。
3、在肉塊九成熟時放入蒜薹段，翻勻後燜燒至肉塊酥爛、蒜薹柔軟，起鍋即可
★:煸炒肉塊時要用中火，將肉塊中的油多煸出一些，可避免成菜後五花肉過於
油膩；用醬油給肉塊上色，可用鹽或雞粉調鹹淡；肉塊快熟時放入蒜薹，可使蒜薹
軟嫩、入味、有形。