蒜茸開背蒸龍蝦

蒜茸開背蒸龍蝦，原料有龍蝦、大蒜1頭半、食用油，是一道美味佳肴。

原料：

龍蝦。

配料：

大蒜1頭半、食用油。

先前準備：

1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。
2、要儘量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些；
3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理乾淨的話會影響口味；
4、拉出腸子；
到此為止，龍蝦就算是清理乾淨了，然後準備其它的配料。

做法：

1、這次買到的兩隻20多厘米長的龍蝦仔，大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末；
2、鍋中倒入食用油，平時炒菜的2倍吧，或者估算著可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末變成焦黃。
3、炒好的蒜油；
4、把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘。