蒜苗亂斬肉

原料：
豬去皮坐臀肉200克 蒜苗400克 郫縣豆瓣18克 豆豉10克 姜米、精鹽、料酒、醬油、白糖、味素、水澱粉、色拉油各適量
製法：
1．豬去皮坐臀肉洗淨，先切成片，然後用刀亂斬成黃豆大小的粒，納碗，加入精鹽、料酒、水澱粉碼芡；蒜苗擇洗淨，切成1厘米長的小節。
2．淨鍋上火，放適量色拉油燒熱，先下入豬肉粒炒散籽，接著烹入少許醬油，放入姜米、郫縣豆瓣、豆豉炒出香味，然後下入蒜苗節，調入精鹽、白糖、味素，翻炒至蒜苗斷生，起鍋裝盤即成。