蒜苔鱔魚

蒜苔鱔魚所屬一道美食，主要原料有鱔魚250克、蒜薹250克，做法為將殺好的鱔魚洗淨，去頭，切段；蒜薹洗淨切段；紅辣椒切成片，生薑大蒜切沫，豆瓣剁細；鍋內燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋後盛出；鍋內底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油；加入生薑大蒜炒香；加入蒜薹；加入紅椒炒勻；放鱔段；調入生抽，並放少許水，燒2分鐘左右；視情況看是否加鹽，然後調入白糖、雞粉大火翻炒均勻；淋上調好的芡，稍炒亮色，即成。

百科名片

蒜薹鱔魚，家常做法，醬香口味。

材料

鱔魚 250克
紅辣椒 1個
大蒜 2粒
紅油豆瓣 1湯匙
生抽 1/2湯匙
雞粉 1/3茶匙
菜油
蒜薹250克
生薑 1塊
黃酒 半湯匙
鹽 適量
白糖 1/2茶匙
稀水澱粉 1湯匙

做法

1.將殺好的鱔魚洗淨，去頭，切段；
2.蒜薹洗淨切段；
3.紅辣椒切成片，生薑大蒜切沫，豆瓣剁細；
4.鍋內燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋後盛出；
5.鍋內底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油；
6.加入生薑大蒜炒香；
7.加入蒜薹；
8.加入紅椒炒勻；
9.放鱔段；
10.調入生抽，並放少許水，燒2分鐘左右；
11.視情況看是否加鹽，然後調入白糖、雞粉大火翻炒均勻；
12.淋上調好的芡，稍炒亮色，即成。