簡介
名稱：蒜皮粉條燒蘿蔔
製作難度：普通
所需時間：半小時
主要工藝：燒
主要食材：根莖類
食材明細
大蒜苗 50g、豬肉皮 150g、地瓜粉條 80g、白蘿蔔 400g、蔥白 4根、薑片 2片、鹽 隨口味、料酒 20ml、老抽 20ml、白砂糖 隨口味、鮮辣粉 少許、橄欖油 20ml左右
烹飪方法簡介
1、將肉皮條燒酥後，加入粉條翻炒使其吸滿肉皮湯汁；
2、加入蘿蔔條炒勻後，蓋上鍋蓋燒開後轉入文火，將蘿蔔燜酥；
3、待蘿蔔燒酥後，加入蒜苗用大火翻炒收汁調味即可裝盤。
1、蒜皮粉條燒蘿蔔是根據在京軍旅生涯的飲食而創意，菜餚食材普通、烹飪簡單、口感豐富、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活；
2、食材配置合理，營養均衡，製作簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
3、蒜皮粉條燒蘿蔔在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。
製作方法
1、蒜苗清水侵泡後洗淨，用刀切成寸段。
2、採用日常生活中儲存在冰櫃的冰凍肉皮，用刀除去油脂，刮淨豬毛。
3、將地瓜粉條加工成寸段。
4、白蘿蔔洗淨去皮後，切成5cm左右的段。
5、將白蘿蔔段切成5mm左右寬的細條。
6、將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。
7、豬肉皮、地瓜粉條入鍋，加入足量清水。
8、蓋上鍋蓋用大火煮5分鐘左右。
9、將豬肉皮、粉條煮熟煮軟。
10、煮好的肉皮、粉條用清水洗淨後，粉條裝盤備用，肉皮除去油脂並切成5cm左右的塊。
11、將肉皮塊切成5mm寬的肉皮條。
12、鍋淋油入蔥姜煸香後，加入肉皮條、噴入料酒煸炒。
13、肉皮煸炒片刻後，加入老抽、鹽翻炒上色。
14、加入足量清水。
15、蓋上鍋蓋用大火燒5分鐘，然後轉入文火將肉皮燉酥軟。
16、待肉皮酥軟後，加入粉條翻炒片刻，使粉條吸滿肉皮湯汁。
17、等粉條吸滿肉皮湯汁後，加入白蘿蔔條。
18、將蘿蔔條翻炒均勻。
19、蓋上鍋蓋燒開後，用文火將白蘿蔔條燜酥。
20、待白蘿蔔條燒酥後，淋入適量細鹽、白砂糖翻炒調味。
21、加入加工好的蒜苗。
22、用大火翻炒收汁、調味即可裝盤。
