蒜泥肉絲

蒜泥肉絲是一道由五花肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

所需食材

五花肉 3條

食鹽 少許

醋 1小勺

雞精 2克

姜 5克

生抽 2大勺

香油 2大勺

大蔥 1段

香菜 2根

江米酒 2大勺

白糖 1小勺

辣椒油 2大勺

獨蒜 2隻

製作方法

1、蔥切段，姜切片。將五花肉入清水中，水要沒過肉，加入蔥姜和米酒2大勺，大火燒開，轉中小火煮30分鐘左右

2、蒜用壓蒜鉗壓成泥，與香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、鹽少量、辣椒紅油2大勺、醋1小勺、雞精適量混合為味汁

3、香菜切段

4、五花肉煮熟，可以用尖點的筷子扎一下，能扎透就好了

5、將五花肉放冷後再切絲，可以切得細些

6、再將切好的五花肉片過幾秒鐘的開水撈出，碼放在盤中，淋上味汁，撒上香菜即可

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。