營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
主料
豆腐300克
輔料
調料
醋
味極鮮
鹽
芝麻油
詳細步驟
1、準備北豆腐一塊。
2、切成1厘米厚的大片。
3、再改刀成條狀。
4、放入加了水的鍋中。
5、加入鹽，大火煮開。
6、煮至豆腐出現蜂窩狀。
7、煮豆腐時，準備蒜與搗蒜器。
8、加入一點點鹽，將蒜搗成泥狀。
9、加入醋、味極鮮、芝麻油調成蒜汁。
10、將煮好後豆腐撈出，與蒜泥一起上桌。
11、食用時將豆腐浸入蒜汁中食用。
