葡萄乾紙杯蛋糕

葡萄乾紙杯蛋糕所屬一款美食之一，主要原料有低筋麵粉50克 雞蛋黃2個、牛奶35克、雞蛋白(雞2個、澱粉2克、葡萄乾50克 色拉油30克、白砂糖40克、檸檬汁等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的蛋糕。

葡萄乾紙杯蛋糕

主料：

低筋麵粉50克

輔料：

雞蛋黃2個、牛奶35克、雞蛋白(雞2個、澱粉2克、葡萄乾50克

調料：

色拉油30克、白砂糖40克、檸檬汁適量

葡萄乾紙杯蛋糕的做法

1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分開後，分別用乾淨無水，無油的容器裝起來
2.蛋清用電動打蛋器低速打至濕性發泡後加入檸檬汁數滴
3.分三次放入細砂糖改用高速繼續打發
4.插一隻筷子在中心，不倒即完成打發了
5.用手動攪拌器打散蛋黃，再加入牛奶和糖攪拌均勻
6.分次將植物油加入攪拌均勻。用麵粉篩分次篩入蛋黃糊中攪拌至無顆粒狀
7.把蛋白糊倒1/3到入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻，再倒至2/3蛋白糊內。用刮刀輕輕的上下切動，使之混合均勻，切勿劃圈以免麵糊起筋。把葡萄乾倒入麵糊中
8.將葡萄乾麵糊倒入紙杯中
9.烤箱預熱120度，烤制25分鐘即可

烹飪小技巧

1、葡萄乾要事先泡好並瀝乾水分。
2、烘焙時間按各家烤箱有所不同。

菜品特色

蛋糕糊中可以加入不同的食材，葡萄乾、蔓越莓、堅果、藍莓等各式水果。這種隨意的多邊性，更增加了烘焙的魅力。如果要更省時，可以做成做杯裝蛋糕。香甜的葡萄乾裹上軟綿綿的蛋糕，吃起來香噴噴的。