主料
黃油70克細砂糖20克
全蛋60克
奶粉兩大匙
低筋麵粉60克
泡打粉1/2小匙
輔料
細砂糖35克葡萄乾35克
清水40克
淡奶油200克
細砂糖20克
製作步驟
1蛋糕體原料：黃油70克，細砂糖20克，全蛋60克，奶粉兩大匙，低筋麵粉60克，泡打粉1/2小匙。焦糖葡萄乾：細砂糖35克，葡萄乾35克，清水40克。
蛋 糕 裝 飾：淡奶油200克，細砂糖20克左右。
2 白砂糖放入不粘鍋內，小火無水加熱。
3 加熱到咖啡色，糖漸漸融化。
4 待焦糖變成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，邊加入邊攪拌。
5 關火倒入葡萄乾浸泡15分鐘左右。
6 黃油軟化加入細砂糖用電動打蛋器打發。
7 分次加入全蛋液，每加入一次都攪拌均勻。
8 低筋麵粉 泡打粉 奶粉混合。
9 混合後的粉類過篩在打發的黃油中，再加入焦糖浸泡的葡萄乾攪拌均勻。
10 把攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋。
11 裱花袋剪個口，在紙杯中填入麵糊。
12 填入的麵糊，微微震一下，可以在表麵點綴上焦糖葡萄乾，也可以不做裝飾，烤好後用淡奶油裝飾。
13 放入預熱180度的烤箱 中層 約20-25分鐘左右，牙籤扎進蛋糕不帶麵糊即可。蛋糕冷卻後，用打發的淡奶油擠在蛋糕上，然後在插上薑餅或者心儀煩的插牌即可。
小貼士
1、熬制焦糖時一定要小火，避免火大水分快速流失。2、熬制焦糖顏色不要太深，太深的話，會有苦味。
3、焦糖中加入清水時需要小心迸濺，避免燙傷
