優酪乳葡萄乾蛋糕

主料

低筋麵粉85克

輔料

雞蛋4個、葡萄乾適量、優酪乳50克

調料

色拉油40克、白砂糖60克

做法

1、蛋白蛋黃分離，蛋白中分次加入30克白砂糖，用打蛋器把蛋白打到乾性發泡的狀態
2、蛋黃加入30克白砂糖，用打蛋器輕輕打散，依次加入色拉油、優酪乳攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過 度攪拌，以免麵粉起筋
3、先盛1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻。再把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和 蛋黃糊充分混合
4、葡萄乾提前用清水泡一會，控乾水分倒一部分入蛋糕糊中攪拌均勻
5、將紙杯放入杯托里
6、拌好的麵糊倒入紙杯8分滿，在上面撒上剩下的葡萄乾
7、烤箱預熱170度，中層，25分鐘左右即可