葡萄乾朱古力麵包

美食甜品，取高筋粉、酵母、低筋粉及朱古力等精緻而成，味道甜美、引人入勝。

原料：

高筋粉200克、低筋粉50克、湯種60克、酵母5克

配料：

鹽2克、糖25克、朱古力75克、雞蛋30克、牛奶70克。

做法：

1、朱古力放微波爐解凍檔30秒加熱溶解成朱古力醬；
2、葡萄乾用水泡開後濾乾水備用；
3、做湯種，以1：5的比例將高筋粉和水調勻後放微波爐中高火檔40秒成濃稠狀後取出晾涼(中間每隔10秒鐘拿出來攪拌一下)；
4、把除朱古力醬外的所有材料放入麵包機和面10分鐘後，再加入朱古力醬繼續和面20分鐘，至麵筋擴展後關機；
5、在溫暖濕潤處發酵至約二倍大；
6、將麵團取出排氣，分隔成8份滾圓，蓋上薄膜鬆弛15分鐘；
7、將麵團擀開放入葡萄乾；
8、捲成圓筒型，再兩頭捏在一起整成球型，放入烤盤中，在溫暖濕潤處進行最後發酵；
9、發酵結束後，表面刷上蛋液；
10、烤箱180度預熱後，中層上下火15分鐘即可。