萵筍燒鴨塊

萵筍燒鴨塊，原料有鴨子四分之一只（重約450克）、萵筍一根（重約450克），味道可口。

原料：

鴨子四分之一只（重約450克）、萵筍一根（重約450克）。

配料：

生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量。

做飯：

1、鴨子洗淨斬件；萵筍削去表皮洗淨切成滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長的段；郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗淨；乾辣椒洗淨剪成兩截後去籽；
2、將鍋置於火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒後下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝乾待用；
3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；
4、下入焯燙好的鴨塊，轉大火爆炒至鴨塊出油；
5、放入乾辣椒、生薑、大蒜、料酒，炒勻；
6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻；
7、加入適量的開水（要沒過鴨塊），蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；
8、下入萵筍，炒勻後煮約3分鐘（無需加蓋）；
9、放入蔥段及生抽，炒勻後倒入水澱粉，炒勻勾薄芡即可。