萵筍燒雞塊

食材明細

土雞 半隻 萵筍 適量 青紅椒 適量 花椒 適量 料酒 適量 大料 適量 乾紅椒 適量 蒜子 適量 蔥姜 適量 白糖 適量 老抽 適量

做法步驟

1土雞宰殺後洗淨，半隻量
2將雞肉剁成大塊，鍋燒開水將雞肉快焯水，去除雜質、血末
3萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、乾紅椒
4將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末
5炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、薑末、乾紅椒
6蔥香味出來後倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒
7雞塊在鍋中翻炒幾下後兌入開水，大火燒開，小火加蓋燜十分鐘
8開蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調色，繼續小火燒
9倒入蒜子，加入鹽、味素、胡椒粉調味
10幾分鐘後倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時就可以出鍋了