物種介紹
萊蕪黑雞產於萊蕪市雪野旅遊區，有生命之源綠色食品之美稱，收入國家《地方優良畜禽良種基因保護庫》，萊蕪黑雞全身被毛黑色，著生緊密，具有金屬光澤，單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“U”字形，具有黑毛、黑腿、黑腳、黑嘴、黑眼、紅冠、白耳，五黑一白一紅的特點；善攀爬，易飛翔，體格健壯，抗病能力強，食性雜，體型小，生長緩慢，肌肉發達，肉質鮮美，酮體潔白美觀，骨細中空，皮薄肉厚，滑嫩爽口；據山東農業大學報導，萊蕪黑雞每克肌肉中亞油酸含量48.92mg，亞麻酸含量17.91mg，紅肌纖維含量23.55mg，公雞溫補陽氣，母雞適益陰血。所產雞蛋叫柴雞蛋、土雞蛋，草雞蛋，指散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲,青草,因為它們的食料里缺少很多專用雞飼料所必須添加的配料,如骨粉,激素等。因此其蛋清濃稠透亮，營養價值高。
柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小（一般在42—53克之間），但與等重普通雞蛋相比營養含量卻高得多，而且富含免疫因子，營養價值更高，是最理想的蛋品。普通籠養雞的產蛋率能達到95%，年產蛋量高於300枚。而萊蕪黑雞的產蛋率只有30%左右，也就是說每隻黑雞平均要積蓄3—4天的營養才能產下一枚小小的雞蛋，每年產蛋數量很難超過100枚。厚積而薄發，營養相對豐富了許多。
食用益處
柴雞蛋對人體的益處
一、健腦益智，雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。
二、保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損壞有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
三、防治動脈硬化 美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
四、預防癌症，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
五、延緩衰老，雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽延年的經驗之一。
