原料
菠菜梗（根要留著）、肝300克、醬油、鹽、黃酒、澱粉、枸杞、姜。
做法
1、豬肝先在碗裡泡水一會兒，去掉毒素；
2、切片，將黃酒，醬油，澱粉在小碗裡拌勻；
3、油燒至六成熱，放入姜略炒，在加入漿好的豬肝，滑熟，看到挺起變色後撈出控油；
4、余油放入菠菜梗略炒，再倒入豬肝加鹽，水，枸杞，一起燒沸（去掉豬肝毒素）最後起鍋，淋上些香油。
提醒
1、不要隔夜食用，最好買認證品牌大超市，當天包裝的豬肝。
2、含有較高膽固醇（每百克約368毫克）高血壓，高血脂，肝病，冠心病忌食
3、挑選新鮮豬肝，褐色紫色，有光澤，用手按有彈性，不要買市場最後剩下的顏色暗淡，無光澤，表面有皺，萎縮，上面有菜子大小白點的。
豬肝：
維生素A含量遠超過奶，蛋，肉，魚，能維持正常生長和生殖的功能，食用能明目，防止眼乾澀，含鐵豐富，維持健康膚色，改善貧血，B2，葉酸豐富，補充肌體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的祛毒作用。VC，硒豐富，增強人體免疫力，抗氧化，防衰老，抑制腫瘤細胞。很多營養學家都將豬肝指定為孕婦和哺乳婦女的食品，同時也是大眾理想的補血佳品。
豬肝和菠菜同食能預防和治療缺鐵性貧血，有1+1大於2的功效。
