所需食材
主料
100g菠菜
200g西紅柿
1個雞蛋
配料
40g水發木耳
3g鹽
10g蔥
5g姜
2g味素
10ml香油
適量水澱粉
製作方法
1、菠菜洗淨，過熱水淖一下。
2、木耳過熱水淖一下。
3、西紅柿洗淨，切成滾刀塊。
4、鍋里放水，放入蔥和姜。
5、放入木耳，大火燒開。
6、放入水澱粉。
7、放入菠菜。
菠菜木耳雞蛋湯8、雞蛋磕到碗裡，攪勻。
9、放入番茄煮2分鐘。
10、倒入雞蛋液、鹽、味素、香油調味即可。
11、盛入碗中，即可享用。
注意事項
出鍋前放鹽、味素、香油調味即可。
食用須知
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
