菠菜乾貝煲

菠菜是春季時令蔬菜之一，是含鐵量最高的蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，適量多吃些菠菜可起到很好的養肝保健功效，因此春季多吃菠菜，肝臟益處多多。

材料:

干貝·10克菠菜·250克雞蛋·2個澱粉·適量食用油·20克雞油·1小匙料酒·大匙胡椒粉·1小匙精鹽·1小匙

做法:

1.干貝洗淨，放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘；菠菜洗淨，撕開；雞蛋只取蛋清；
2.干貝上蒸鍋蒸30分鐘後取出，揉散，湯汁留用；
3.鍋內倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；
4.燒沸蒸乾貝的湯，下入干貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水澱粉勾芡即可。

注意

色澤清新，味淡鮮美。蒸乾貝時如果放入少許蔥姜，干貝的味道會更加鮮美。