基本信息
作 者：郭立久 主編
出 版 社：天津科技翻譯出版公司
出版時間：2006-1-1
版 次：1
頁 數：138
字 數：140000
印刷時間：2006-1-1
開 本：
紙 張：膠版紙
印 次：
I S B N：9787543318885
包 裝：平裝
內容簡介
源遠流長的中華文明孕育了舉世聞名的中國烹飪文化，同時也孕育了燦爛的餐飲盤飾文化。餐飲盤飾，也就是人們常說的菜餚圍邊，它集飲食與審美、飲食與盤飾藝術於一體，已不再是餐桌上多餘的“小物品”，而是一種傳情達意，使食客賞心悅目的菜餚陪襯與點綴。對富有創造性的廣大廚師來說，它更是一種“得之於心”、“應之於手”的藝術佳品。如今，菜餚圍邊已成為一門令人矚目的烹飪文化藝術，它極大地升華了中國餐飲的價值。
隨著天津經濟的快速發展，天津餐飲業呈現出欣欣向榮的大好局面，已成為天津消費市場中最具活力的市場，發揮著擴大內需、拉動市場消費、提高人民生活質量的積極成作用。在餐飲業繁榮的同時也促進了各菜系之間相互交流廚藝，為菜餚的推陳出新創造了良好的機遇。
本著切磋廚藝、促進發展、繁榮餐飲文化的宗旨，本書匯集了天津廚師菜餚圍邊的佳作。真誠希望本書能為廣大讀者學習餐飲盤飾提供一些參考，能給廣大餐飲盤飾愛好者帶來啟發和幫助。
目錄
鯉魚跳龍門
荷塘月色
鵝戲
秋韻
翠扇
椰島風情
獻壽
海底世界
雙鵝戲水
小車送溫馨
荷塘小景
河蝦
白蘭花
迎春花
扶桑花
楓葉
水仙
簡易黃瓜盤飾
簡易仙鶴盤飾
奔馬
金魚
七星壽桃
四角圍邊
金於戲水
天鵝
蘭花
壽桃
五角花
郴子林
光芒四射
龍舟
荷塘鵝戲
雙飛燕
太陽花
荷花1
荷花2
秋菊
心連心
車
星蟹
蝶戀
滿園春
葵花
薔薇
戲魚
奼珊瑚曲
心語
彩虹
香梅牧丹
海南風光
野菊
水蓮藕
全金福
西番蓮
壽意蓮
太陽花
輝煌
彩星
金葵
蝴蝶
含珠
花枝
花伴
春意
葡萄
魚戀
金穗
依戀
……
