菜遠炒豬肝

菜遠炒豬肝所屬一款美食之一，屬於私家菜，主要原料有豬肝300克,薺菜200克等，這道菜非常美味。

菜系及功效：私家菜 肝調養食譜 青少年食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：微辣 工藝：炒
菜遠炒豬肝的製作材料：
主料：豬肝300克,薺菜200克
調料：姜5克,大蔥8克,黃酒5克,鹽4克,味素3克,醬油4克,香油5克,胡椒粉4克,澱粉(豌豆)5克,花生油30克
製作：
1.將豬肝洗淨切件，吸去水分，用乾生粉拌勻。
2.武火燒鍋下油，下菜遠，加鹽炒熟撈出。再武火燒鍋下油，下豬肝炒透撈出。爆香姜、蒜，再放入豬肝、菜遠、濺酒，調入精鹽、味素、生抽、胡椒粉，用生濕炒作打芡，加麻油、包尾油，拌勻上碟。
菜遠炒豬肝的製作要訣：
姜切成茸，蔥切段