菜肉烏欖碎飯

米一杯、枚頭肉四兩、烏欖菜三湯匙或適量、紅辣椒一隻切絲、生粉半湯匙。 2、豬肉洗淨抹乾水，切小粒再稍剁，加入豬肉調味攪勻，加入生粉水攪至起膠，加油二湯匙拌勻。 3、米洗淨，放入煲內，加入適量之水煮至飯水乾時，將豬肉放在飯面抹平，慢火焗熟。

主料：

米一杯、枚頭肉四兩、烏欖菜三湯匙或適量、紅辣椒一隻切絲、生粉半湯匙。

配料：

豬肉調味：生抽二茶匙，老抽一茶匙，糖1/3茶匙，鹽1/6茶匙。

做法：

1、生粉加水二湯匙攪勻。
2、豬肉洗淨抹乾水，切小粒再稍剁，加入豬肉調味攪勻，加入生粉水攪至起膠，加油二湯匙拌勻。
3、米洗淨，放入煲內，加入適量之水煮至飯水乾時，將豬肉放在飯面抹平，慢火焗熟。把烏欖菜放在豬肉麵，灑上紅辣椒絲再焗五人分鐘。食時如覺淡，可加適量之生抽、熟油、飯、送撈勻便成。